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专访A1爱逸食品创始人周炜平:深加工或是下个坚果行业风口,做个有态度的企业
文章来源:中国食品品牌网    作者:    发布时间:2017-09-05 16:15    点击量:367    

  专访A1爱逸食品创始人周炜平:深加工或是下个坚果行业风口,做个有态度的企业

  8月9日,“2017中国高端休闲烘焙产业大会”即将在南京国际展览中心拉开大幕。这场国内最具专业性的高端峰会,届时将会有众多休闲烘焙企业携旗下主打产品亮相,十分值得期待。不仅是产品,同时,展会邀请了多家食品企业创始人和智业机构专家,针对国内休闲烘焙未来趋势发展进行对话交流,掀起一股思想风暴!

  南京国际展览中心

  为了方便大家更好的理解,“零食参考”独家采访了部分知名参展企业的创始人,提前探秘这场属于休闲食品人的盛会。受访人爱逸(厦门)食品科技有限公司(以下简称“爱逸食品”)董事长周炜平,与大家共同探讨国内坚果行业的未来趋势。

  创始人简介

  周炜平,爱逸食品董事长兼CEO。从事食品营销长达16年,历任雅客集团、福马集团、雪榕集团等多家著名企业副总裁、营销总经理等职位。曾一手打造“雅客V9”、“爱尚非蛋糕”、“雪榕生态菇”等著名案例,被业界誉为“营销界的斗士”。

  高端坚果因何而火?

  不久之前,“零食参考”曾经报道过关于国内坚果市场的现状,(详情可点此链接)。根据英敏特最新发布的《零食消费趋势——中国2017》报告显示,近四成的国人比以往消费了更多的坚果;2016年坚果瓜子类零食消费销售额高达2600亿元,并且在未来五年内还会保持两位数的高速增长。

  与传统消费坚果的主流品类花生瓜子的不同,近年来多个进口类坚果如夏威夷果、加州杏仁、碧根果等产品虽然价格不菲,但是表现十分亮眼。为什么高端坚果突然火了?针对这个问题,周炜平给出了自己的答案。

  周炜平称:“目前消费结构不断升级,传统品类与渠道处境比较艰难,许多品牌业绩正在下滑,这是不争的事实。究其原因,传统供给能力已无法满足日益增长的消费需求,影响消费者购买的因素逐渐从价格转向产品品质。”

  他列出了一组数据:根据最新的人口调查,1980年后出生的人口已达到5.5亿之多,在3~38岁这个年龄段中,他们要么是商品消费主力,要么是商品使用主力。但毫无疑问的是,这个年龄段的消费习惯使得低端品牌逐渐被淘汰,高端领域产品从小众走向大众。特别是坚果类,加之近年来一些电商的大力助推,高端坚果逐渐被消费者所接受。

  坚果行业下一个风口在何处?

  随着公众健康意识抬头,带有天然、绿色、营养等标签的休闲食品也受到了消费者的追捧。对于其他高糖分、高盐分与高热量的零食,坚果本身营养健康的属性为其加分不少,但是除了健康,坚果下一个行业风口将在哪里?

  爱逸食品坚果新品:美合丽众坚果

  对此,周炜平给出了自己的答案:深加工。他介绍,目前欧美国家的坚果深加工技术十分发达,产品种类繁多。坚果类产品不仅能以盐焗、椒盐等加工方式制作而成,还可以与巧克力、海苔等其他零食相结合,带给消费者不一样的体验。

  周炜平回忆称,在过去的一年里,几种坚果混合在一起的什锦坚果类产品十分流行,便是切中了此阶段消费者的痒点,而单一口味的坚果已无法满足消费者的需求。目前,国内坚果深加工尚属处于起步阶段,行业仍在摸索,包括爱逸食品在内的企业也都在追寻下一个市场引爆点。周炜平坚信,坚果深加工平衡兼顾了健康与美味,还带给消费者新鲜的体验,未来坚果行业的发展方向中,必定有着属于深加工的一席之地。

  今年年初,电商平台亚马逊发布《2016年度吃喝白皮书》,以多角度分析了国人享用美食的习惯。其中在“亚马逊中国2016年最受欢迎十大食品”一项中,坚果类零食占据了半壁江山。除了美国绅士PLANTERS品牌的混合坚果之外,其余四款皆是坚果深加工产品。其中包括花生夹心士力架巧克力、马鲁斯坚果小鱼干、费列罗榛子巧克力以及内含巴旦木仁的瑞士三角牛奶巧克力。

  周炜平表示,如今有人认为坚果市场已是一片红海,不过在他看来,市场仍有较大的开发潜力。即食大量企业纷纷加入角逐,但推出的产品往往陷入同质化的窘境,只有通过深加工,才能进一步凸显产品之间的差异,进而占领市场,引导行业发展。

  怎样才能吸引年轻消费者?

  一位伟人曾经说过,世界终究会是年轻人的。年轻消费群体对于目前消费市场的重要性不言而喻。2017中国高端休闲烘焙产业大会的众多探讨主题中,首当其冲的便是“新生代逻辑”。随着新生代的崛起,休闲烘焙产品年轻化的大潮正在汹涌而来,作为企业如何抓住年轻人的心并引领消费潮流,将是休闲烘焙产业下一阶段的发展焦点。

  谈到这个问题,周炜平认为包装与价格激发了消费者首次购买的欲望,而产品本身的质量将会直觉决定消费者复购率。此外,企业还应拥有属于自己的主张与态度,树立独一无二的品牌。对于年轻人来说,抛开产品质量,他们还需要一种情感的寄托与身份的表达,这便涉及到品牌风格、包装形态、品牌态度。

  比如许多年轻人在星巴克喝咖啡,一定要用手机拍照并发布朋友圈,即使没有喝咖啡,但照片一定要有。周炜平解释道,星巴克在年轻人心中代表着小资生活,品牌本身含有享受、休闲、崇尚人本位的态度。这个时候的消费很大程度上是一种感性的、文化层次上消费,让年轻消费者获得了极高的“星巴克式满足”,从而形成了良好的消费体验。

  为了迎合年轻人的需求,在休闲烘焙产品的推广过程中中,突出自己品牌的风格很重要。周炜平透露,爱逸食品曾经推出多个宣传语,包括“我懒得听洗脑鸡汤,产品卖得好,我才有激情!”、“很抱歉!我挑剔得我妈都烦,所以我贵一点”在内的口号令人印象深刻,直接反映出如今年轻群体极具个性、不愿随波逐流、挑战传统的心理,让企业与消费者建立起情感共鸣,做个有态度的食品企业。

  “对展会最期望的是什么?”

  这种特立独行、反传统的情感共鸣不仅仅链接到消费者,爱逸食品同样在选择合作伙伴时,也有着类似的要求。谈及对于本次休闲烘焙大会的期待,周炜平沉思片刻后说道:“结交一些有新思想的经销商。”

  周炜平表示,一些传统经销商很喜欢在促销打折上花心思,十分依赖这些活动带来的短暂销量。但是对于企业来说,爱逸食品并不希望产品过多的参与到品牌以外的宣传活动。在周炜平眼里,只有对于整个品牌的宣传推广才会增强消费者对于企业的认知,其他涉及到价格的促销活动都是对产品本身价值的否定。鲜明的态度决定了不会投入过多的成本来促销产品,因此在这次休闲烘焙大会中,爱逸食品更多会选择乐意接受消费升级概念、具有新营销头脑的经销商。

  对于热衷大打价格战,在产品价格上做文章的人,爱逸食品是拒绝的。“宁愿这片区域市场空白,我也不会轻易开发。无数的例子证明,不是消费者接受不了高价格,而是接受不了低质高价的产品。”铿锵有力的一番话,周炜平透出了坚定的态度,“价格竞争没有任何意义,我更期待在这次大会上能够遇到志同道合、有共同理念的合作伙伴,能够碰撞出思想的火花!”

  追向未来

  周炜平所期望的,也是我们共同所期待的。8月10日~12日,“2017中国高端休闲烘焙产业大会”将在南京国际展览中心隆重举行。届时中国主流休闲烘焙行业的主流企业、商业领袖大咖将齐聚南京,展示品类创新者的力量与智慧,展示未来商业的无限可能。重构关键期,新秀企业如何与老牌霸主共分蛋糕,属于休闲烘焙的机遇又在哪里?答案都将在南京揭晓!



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